Descripción
Descripción General
La espelta es un cereal ancestral emparentado con el trigo moderno, apreciado por su rusticidad, sabor intenso y valor nutricional. Sus granos permanecen protegidos por glumas que los resguardan durante el cultivo y almacenamiento.
Ciclo y hábito de crecimiento
Es un cereal anual de invierno, de crecimiento erecto y vigoroso, adaptado a climas templados y con buena tolerancia al frío.
Usos principales
Se utiliza para elaboración de harinas, panificación artesanal, granos cocidos y productos integrales.
Siembra y Cultivo
Se recomienda siembra otoñal en suelos bien drenados y fertilidad moderada. Es una especie rústica que compite bien con malezas y requiere menos insumos que muchos trigos modernos.
Valoraciones
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